Entre arroces y paellas visitamos a Toni Montoliu en su singular Barraca Valenciana, algo mucho más que un restaurante en plena huerta valenciana. En nuestro programa de hoy vais a ser testigos de cómo hacer una paella a leña, su técnica, secretos y la personal manera que tiene Toni Montoliu de elaborarla. No os perdáis ni un…
Breve Historia de la Paella Valenciana Durante el dominio almorávide, los valencianos perfeccionaron los sistemas de agricultura y riego optimizándolos para el cultivo del arroz. Aunque posiblemente, se cultivara desde antes de la ocupación musulmana. La primera referencia sobre el cultivo del arroz en la zona de Valencia se halla en Vejam-ho: Al-Udri, (1003-1085) donde…
LLuna de Valencia, arrocería, nacio en 1988, recuperando una Alquería Valenciana del siglo XVI en Almássera, así como platos típicos Valencianos, donde podrá disfrutar de la cocina Mediterránea y sus exiquisitos arroces. Un gran equipo de profesionales, han hecho posible que éste restaurante continúe su labor año tras año, adaptándose a las exigencias de los tiempos,…
Hoy en nuestra serie entre arroces y paellas, Antonio Castaño Chef del restaurante Lluna de València, nos presenta su forma de como hacer una paella valenciana. El equipo profesional del Restaurant Lluna de València de Almassera trabaja año tras año, para continuar siendo uno de los restaurantes donde comer los mejores arroces de la Comunidad Valenciana. Pueden…
